OSTIÓN PREMIUM · BIVALVOS SELECTOS
El sabor de San Buto, Bahía Magdalena. Calidad de origen.
Cultivamos ostiones Crassostrea gigas triploide en las aguas de San Buto, Bahía Magdalena, Baja California Sur, un estero del Pacífico mexicano con aguas certificadas para el cultivo de moluscos bivalvos. El resultado es un ostión de perfil equilibrado, frescura consistente y trazabilidad, listo para las barras de ostiones y las cocinas más exigentes.
PERFIL DE SABOR
El ostión Oyster Mex
Salino al inicio, mineral en el centro y con un final ligeramente dulce. Concha limpia y uniforme, carne firme y brillante. Un ostión que cuenta su origen en cada bocado.
SELECCIÓN
Tres grados para cada uso
Del coctel casual a la barra de autor, seleccionamos el ostión según tu carta y tu volumen.
Perla
Tamaño práctico y rendidor. Perfecto para barras de mariscos y alto volumen.
Deli
El equilibrio ideal entre carne y concha. El favorito de los chefs y restaurantes.
Cajeta
Pieza grande y vistosa para platos de autor y experiencias especiales.
CÓMO SE CULTIVA
De la semilla a tu barra de ostiones
Un ciclo de cultivo suspendido en el estero de San Buto. Sin alimento artificial, sin químicos y con un registro que puedes seguir en cada paso.
01Semilla certificada
Partimos de semilla de Crassostrea gigas triploide de laboratorio certificado. Cada lote llega identificado y ese identificador nos acompaña hasta la entrega.
02Siembra en el estero
Sembramos en cilindros suspendidas sobre líneas de cultivo en San Buto, dentro de una concesión autorizada de Bahía Magdalena. Aguas limpias, frías y con recambio constante de marea.
03Engorda sin insumos
El ostión se alimenta solo: filtra el plancton del agua. No usamos alimento artificial, antibióticos ni químicos. Aquí producir y limpiar el agua son el mismo acto.
04Manejo y densidad
Volteamos, lavamos y redistribuimos las bolsas durante todo el ciclo. Esto ayuda a mantener los ostiones limpios y con el espacio adecuado para crecer, logrando una concha más profunda, uniforme y fácil de abrir.
05Clasificación por talla
Cada cosecha se calibra y se separa por grado —cocktail, selecto y premium— para que lo que llega a tu cocina sea consistente pieza por pieza.
06Cosecha y trazabilidad
Cosechamos bajo pedido y empacamos con cadena de frío.
TRAZABILIDAD
Sabes exactamente qué sirves
Cada lote de Oyster Mex viaja con su historia: zona de cultivo, fecha de cosecha y condiciones del agua. Transparencia total para que tu cocina y tus comensales confíen en lo que llega al plato.
Origen
Zona de cultivo identificada y autorizada
Cosecha
Día y manejo en frío documentados
Entrega
Cadena de frío hasta tu cocina
POR QUÉ ELEGIRNOS
Acuicultura regenerativa con propósito
Impacto positivo
Nuestro cultivo regenera el agua y fortalece el ecosistema costero: los ostiones filtran el agua y contribuyen a la salud del entorno marino.
Consistencia
Calidad premium estable lote tras lote, pensada para cartas exigentes.
Origen mexicano
Producto local con historia, identidad y orgullo de Baja California Sur.
DISPONIBILIDAD POR TEMPORADA
Reserva tu abasto de ostión premium
Pide la ficha técnica completa, calibres y cotización para tu restaurante, hotel o distribuidora.
GALERÍA
Así se cultiva
